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第66章新配方

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“在发什么呆?在纠结吃哪盒罐头?”

 听到身后传来傅白舟揶揄的嗓音, 林鸢如梦初醒, 兴奋地迎过去:“诶,你来了, 正好帮忙尝尝这两盒罐头。”

 傅白舟一边换上拖鞋, 一边笑着问:“什么宝贝罐头还要尝?”

 “这是蔡东罐头加工厂之前出产的罐头,我正在犹豫要不要沿用他们的产品配方。”林鸢拿起筷子, 夹了块盐水鲭鱼肉,递到他唇边。傅白舟看了看, 张口吃掉, 脸上没什么表情。

 林鸢又给他夹了一口茄汁鱼罐, 傅白舟光嘴巴动着,依旧没什么反应。

 林鸢很期待他的吃后感,一瞬不瞬地看着他咽下, 迫不及待问:“味道如何?”

 傅白舟眉峰微挑,反问她:“你感觉好吃吗?”

 “还行啊, ”林鸢掂量着手中的椭圆形罐头,嘀咕道,“鱼罐头不都是这个味道么。”

 傅白舟叹了口气,转身走向厨房,拿过墙上挂着的围裙, 边系边道:“我算是知道这家罐头厂为什么倒闭了。”

 “为什么?”

 “太难吃。”傅白舟毫不客气地说。

 林鸢:“…”她就知道, 身为大厨的标准就是和一般人不一样,要求未免太高。她作为不常吃鱼罐头的挑剔食客,都完全可以接受这俩罐头的味道, 虽说不上多么美味,但也绝对不难吃的。

 林鸢并没有把傅白舟说得太难吃当回事,而五十分钟后,当傅白舟端来一锅香味四溢的茄汁鲐鱼时,林鸢重新对好吃和难吃又有了新的定义。

 “这、这也太好吃了吧!这真的只是茄汁鲐鱼?!”

 虽然对大厨做得菜已经有了些许抵抗力,但是味道居然会差这么多,实在有些超乎林鸢的想象。

 傅白舟做得这盘茄汁鲐鱼,茄汁的颜色是诱人浓稠的酒红色,罐头里则是暗淡稀薄的铁锈红,相比之下,先不说味道,光是颜色和香味,蔡东厂的罐头就逊色了好几个等级。

 林鸢不知他是怎么调出这么完美的茄汁的,酸甜咸的程度都刚刚好,茄汁包裹着油煎过的鱼块,一口咬下去,即Q软又不乏嚼劲,口感层次分明。而罐头在衬托下就显得有些淡而无味了,油味重,茄汁味淡,鱼肉的质感也有些发柴。

 傅白舟用的鲐鱼是冰箱里冷冻室的鲐鱼,正是空间渔场出产的。鲐鱼的肥美新鲜程度,也完胜罐头内的鱼原料。

 酱汁无可挑剔,食材新鲜完美。

 没有对比就没有伤害,尝了一口傅白舟的茄汁鲐鱼,她完全不想再去动那盒罐头了!林鸢私觉得光就着这盘茄汁鲐鱼,就能吃光一整碗米饭!

 “到底是哪里出了问题呢…”林鸢秀眉微皱,拿起蔡东打印给她的产品配方思索。

 傅白舟从她手中抽走纸张,快速扫了一遍,递还给她,同时轻哼道:“这种配方做出来能好吃就见鬼了。”

 配方上是按一百公斤的汤汁为基准配置的,上面写着需28公斤的番茄酱,3公斤的盐,4公斤的白砂糖,再辅以食用香精及添加剂,倒入沸水中搅拌均匀,茄汁就制成了。

 除了几个有自己的研发团队的大型企业,中小型罐头厂用的配方其实都大差不离,茄汁罐头基本都是用这种以番茄酱为主料的万能配方。

 而盐水罐头更是简单,处理好的鱼在腌制蒸煮过后,往罐内注入盐浓度2。5~3%的盐水,便是盐水鱼罐头了。

 林鸢敢说市场上流通的百分之七十的鱼罐头都是用的这类配方,只是稍微更改了一下而已,毕竟不是所有人都能有独辟蹊径的想法和能力,可以研制出一副可以横扫同行的独门秘方。

 在秘方研制和营销方面做得最出色的企业莫过于老干妈了,凭着一手辣椒酱的独门秘方赚了几十个亿。前阵子也爆出过老干妈秘方遭泄露的新闻,是曾在老干妈公司工作过的员工干的,一下让老干妈损失了几千万,但老干妈独揽辣椒酱界大权已久,地位早就无人撼动得了,秘方泄密对老干妈而言不算大麻烦,那位不守信的员工也因涉嫌侵犯商业机密,已被刑事拘留。

 “但是现做出来的茄汁鲐鱼固然好吃,可若做成罐头呢?”林鸢提出了她有些担心的问题。

 罐头之所以称之为罐头,是因为里面必不可少地会加入食用添加剂,储存时间得以延长,同时美味程度必会有所下降,冰冷的罐头肯定不如这刚出锅热腾腾的饭菜好吃。

 傅白舟认真想了下,道:“用好原料的话,至少应该能还原到90%。”

 “真的?”林鸢眼睛都亮了,若她的罐头能做出这盘茄汁鲐鱼90%的味道,何愁卖不出去!

 “嗯,这罐头配方里用了许多食用香精,但是效果并不明显,罐头的杀菌工序会削弱香精的味道,所以吃起来口感有些淡,用香辛料代替香精会好很多,”傅白舟给她解释了为何会出现口味相差如此之大的原因,紧接着又道,“调味料放得多少,跟味道也有直接的关系,光是番茄酱,我就能给你做出五种酸度甜度完全不同的番茄酱,所以还是不要看他这破烂配方了,回头我给你写一份,你先做个样品试试,我也是第一次配罐头,也难保不会出错。”

 望着面前人已经惊喜到呆掉了的表情,傅白舟撑着下巴,浅笑道:“如果不介意成本略高的话,回头给你介绍一家香料供应商,他家的香辛料味道很好,雅阙一直是用的他家的香辛料。”

 “当然不介意!”

 她有随身渔场,制作鱼罐头基本算是无成本了,在香料上多出些成本费根本不算什么,且无论是作为吃货还是食品加工厂的老板,林鸢追求的一直都是味道至上。

 “大厨你太帅了,你简直是我的救星!”林鸢瞬间变身迷妹,上前搂住他,踮起脚尖,吧唧亲了一口。

 傅白舟摸着脸颊上这个带着茄汁鲐鱼味的吻痕,哭笑不得:“帮了你这么大的忙,一个吻就把我打发了?”

 “那你还想要什么?”林鸢双手仍在搂着他的脖子,瞬间有些警惕。

 “先欠着,以后再讨回来。”傅白舟揉了揉她绒绒的发顶,笑容有些意味深长。

 ***

 收购罐头厂后,林鸢重新招了一批技术工人,薪资待遇是别家的近两倍,优厚的待遇下同时得履行相应的义务,所有的技术工都签订了竞业限制与保密协议,不得泄露产品配方,且离职后也不得从事类似的经营活动。

 林鸢按照傅白舟所写的配方,先试着制出了十公斤的罐头,拿出来给傅白舟尝了,傅白舟觉得不太完美,又替换掉了一款香料。经大厨的调整和修改后,又制出了样品2号,这回大厨终于满意,配方也彻底敲定。

 剩下样品罐头,林鸢都分给厂里的工人们了,工人们都说味道比他们吃过的鱼罐头都要好吃。

 林鸢重新注册了产品商标,起名白鸟。念在傅白舟对她这罐头厂的贡献巨大,产品的名字便是拿他二人的名字命名的。

 商标注册所需的时间很久,但只要在申请过后,商标便可投入使用了。

 林鸢又去找专门的设计师设计了下品牌形象,关于品牌形象,林鸢早就有了想法,但以她那五毛钱的画技,完全描绘不出她想要的样子。然而设计师不愧是专业的,一下就领会了她的意思,几笔下去,一个方头方脑、看起来有些呆萌Q版机器人的形象跃然纸上。

 配方没问题,包装设计完成,罐头开始正式投入生产。

 在林鸢收购罐头厂的半个月后,第一批印着雷姆卡通形象的白鸟牌罐头出厂了。
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